un restaurant bar à la cuisine fine et moderne aux accents péruviens

thon rouge cru, oignons marinés, purée d'avocat et maïs croquants, sauce de leche de tigre et saveurs orientales

saumon cru, patates douces flambées sauce leche de tigre au lait de coco et oeuf de saumon

daurade crue, oignons rouges, coriandre, patates douces flambées et maïs croquants, sauce leche de tigre

daurade crue, poulpe et crevette, oignons rouges, coriandre, patates douces flambés et maïs croquants, sauce leche de tigre

causa de pomme de terre pannée au panko aromatisée à l’aji amarillo, tartare de saumon, ciboulette , sauce gochijang, mayo et itotogarashi

petit pilons de poulets marinés dans du beurre et épices Chifa

chasse marinée dans une sauce anticuchera, patates douces, sauce vierge maison

boeuf grillé, petite salade - sauce chimichurri façon Jules-Edouard

coquille de saint jacques grillées, émulsion de scarmoza fumée, croustillant de parmesan, huile de basilic et tomate

poulpe grillé mariné et grillé dans une sauce anticuchera, causa de pomme de terre aromatisée à l’aji amarillo, émulsion d'olives

pain bao, shiitake, herbes aromatiques, oeuf de caille, ricotta, mayonaise épicée

filet de boeuf, pétales de tomates, oignons rouge, coriandre – frites et riz.

émincé de poulet, crème d'aji (panca, mirasol et amarillo), noix de pécan et olives – riz

magret de canard mariné à la sauce miso et pisco, riz crémeux à la coriandre et pickles maison

riz carnaroli, calamar bouillon de fruits de mer, oignons et parmesan

chupe de crevettes au wok, manioc et oeuf parfait - riz

wok de cerises, pousses de soja, haricots verts, shiitake, haricots mange- tout aromatisés au gingembre, sauce soja et sésame - riz